どうもだがやです。
ホットクックの低温調理を使って作るローストビーフです。
赤身肉が安く買えたときには必ずやるレシピになりました。
実働は10分くらいですが、作るのに約5時間。
そして冷蔵庫で寝かす必要があるので時間はかかりますが、作って損はないです。
ということで、「ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】低温調理での作り方」です。
満畑ペチカさんの作り方で作っています。オリジナルをご参考に！
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【2024】ホットクックおすすめレシピ｜ベスト７！簡単おいしい！
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ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】の材料
ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】の材料です。
写真は233gですけど、赤身の牛肉300ｇでも我が家では１晩でペロリ。
赤身が最高
材料
- 赤身の牛肉 300-400gくらい
下処理もなにもなし。キッチンペーパーでドリップを拭く程度です。
調味料
- 塩（赤身の牛肉の１％）
- オリーブオイル 焼くときの油
肉と塩だけでOK。
ホットクックの設定
- 混ぜ技ユニットをセットはなし。
- ローストビーフ（メニュー番号278）で低温調理
ホットクックの低温調理で作ります。
完成までの時間
- ホットクックで3時間15分
- 塩になじませるのに1時間
- 焼き時間5分
- 冷蔵庫で1晩寝かす
時間はかかりますけど、ほぼほぼ放置なので作り方は簡単。
ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】の作り方レシピ
ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】の作り方レシピです。
包丁は使いません！
ポイント
- 牛ローストビーフ用の赤身肉を準備する
- 赤身肉のドリップを拭き取り、袋に入れる
- ホットクックにセットして「ローストビーフ」で低温調理開始
- 1％の塩を入れて1時間くらいなじませる
- 水気を拭き取り、フライパンで焼きめをつける
- 冷蔵庫で寝かして完成
写真で詳しく見ていきます。
牛ローストビーフ用の赤身肉を準備する
牛ローストビーフ用の赤身肉を準備します。
写真は233gですけど、300-400gくらいがちょうど良いくらいです。
赤身肉のドリップを拭き取り、袋に入れる
キッチンペーパーで赤身肉のドリップを拭き取ります。
赤身肉をジップロックに入れます。ビニール袋でも良いですが、ジップロックを使っています。
ジップロック内の空気を抜くために、水を入れたホットクックの内鍋に浸漬させ空気を抜きます。
空気が抜けました。内鍋の水はそのまま低温調理に使うので一石二鳥です。
ホットクックにセットして「ローストビーフ」で低温調理開始
ホットクックにセットします。
浮いてこないように蒸し皿をセットします。
ローストビーフ（メニュー番号278）で低温調理開始です。
時間は３時間15分！
待ち時間は自由時間です。
低温調理後は、塩を入れて1時間くらいなじませる
3時間15分が経ちました。
低温調理後の赤身肉はこんな感じに。
肉汁も出てます。
赤身肉の重量の１％の塩を準備します。
使うのは沖縄の塩です！塩にもこだわりを！
低温調理後の赤身肉が入ったジップロックに塩を入れます。
空気を抜くのはホットクックの内鍋に溜まったお湯を再利用します。お湯になっているので熱いですけど。
空気を抜いて３０分たったら裏返して、もう30分。
1時間なじませます。
ジップロックが破れていると嫌なので、バットに乗せておいたほうが安心です。
この塩につけた状態で1日冷蔵保管の経験はありますが、早めにフライパンで焼きめはつけましょう。
水気を拭き取り、フライパンで焼きめをつける
1時間経ったら水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
ここでジップロックに残った肉汁は捨てないでください！ソースにします。
ソースの作り方は別で紹介します。
油を引いたフライパンで焼きめをつけます。火加減は中火くらい。
大体、中火で１面を３０秒くらいです。
トングで押し付けるように焼き付けてます。
焼色をしっかりつけます。
冷蔵庫で寝かして完成
できたてもおいしいですけど、予熱が取れたら冷蔵庫で寝かして完成です。
初期のころは欲張って分厚く切っていましたが、薄く切ったほうがローフトビーフは美味しいことに気づきました。
ソースの作り方はまた別で。
ということで、ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】の作り方でした。
簡単ですが、作るのに約5時間。そして冷蔵庫で寝かす必要があるので時間はかかります。
ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】をいただきます
ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】をいただきます。
赤身肉をさっぱり食べるにはローストビーフが最強。
塩とわさびで食べても美味しいですが、自家製ソースがお気に入りです。
作り方の写真では240ｇの赤身肉でしたが、最近では400gくらいで作っているので食べごたえは抜群。
ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】はコスパ良いのか？
ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】はコスパ良いのか？
お肉の安売りで、赤身肉を400gで1,000〜1,500円程度で買えます（国産だともうちょと高くなる）。
400gだとローフトビーフ丼が4杯分くらいです。
レッドロックのローストビーフ丼が約1,000円ですので、コスパはいいほうですね。
レッドロックではローストビーフ皿とビールが鉄板ですけどね。
ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】を作りました
というわけで、ローフトビーフ【ホットクック 簡単レシピ】を作りました。
時間はかかるけど簡単にできるので、ホットクックの真価を発揮するレシピです。
ぜひ、赤身肉が安いときに作ってください。
ではでは。
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